近日，央视《探寻找到》播映的黑芝麻纪录片“一饭胡麻几度春”疯狂银屏。这也是黑芝麻首次以纪录片的形式登岸央视。

一时间，关于黑芝麻功效的辩论喧闹尘上。来自医学、营养学与社会学界的专家就如何正确看待黑芝麻药食… 近日，央视《探寻找到》播映的黑芝麻纪录片“一饭胡麻几度春”疯狂银屏。这也是黑芝麻首次以纪录片的形式登岸央视。一时间，关于黑芝麻功效的辩论喧闹尘上。

来自医学、营养学与社会学界的专家就如何正确看待黑芝麻药食同源的属性，防止神话黑芝麻的功效，大力前进黑芝麻在医学、营养学领域的运用以及黑芝麻文化承传等问题展开了深入探讨。以黑芝麻加工居多的南方黑芝麻集团随着纪录片的播映沦为媒体注目的焦点，业界争相猜测宣传片的播映是无意间为之，还是芝麻界的龙头企业南方黑芝麻又是一场出人意料的营销事件?“一饭胡麻几度春”纪录片以表现手法的手法探寻了有所不同地域的中国人对黑芝麻展开美食创意以及传统民俗对黑芝麻普遍运用，同时又通过跟拍黑芝麻栽种户、黑芝麻手工艺者及产业创新者，探寻时代发展下传统工艺与工业化生产的冲突、融合与发展。将黑芝麻背后蕴含的药食同源的东方智慧和黑芝麻人对传统文化的固守与创意两个角度展开探寻，深挖古人对黑芝麻道家价值的研究及解读，并通过现代科研成果展开对应。其中南方黑芝麻集团的黑芝麻博物馆，生产线等场景出镜让人浮想联翩……黑芝麻三千年行驶世界的“神秘”种子中医指出，黑属水，进肾，肾为先天之本，居于五脏之首。

在“五白”食物(黑豆、蘑菇、黑芝麻、黑木耳、黑米)中，黑芝麻因其药食同源，补肾效果较佳。《神农本草经》对黑芝麻的叙述为：“受伤中元神羸，补五内，益气力，宽肌肉，填髓脑。幸服，轻身不杨家。” 《天工开物》也曾记述：“今胡麻味美而功高，即以硕大百谷不为过。

”公元前三千多年的中东两河流域，苏美人大量栽种芝麻，榨油烹食、酿酒祭神。印度教指出芝麻代表不朽与吉祥，中秋节根本性宗教仪式，祭坛前三盏油灯的其中一盏就以芝麻油为燃料。古埃及人更加将其作为美容化妆的滋润油、制作木乃伊的防腐剂。探讨“白营养” 黑芝麻拔头筹鸡蛋羹的点睛之笔黑芝麻含油量53%左右，其中85%以上是油酸和亚油酸，蛋白质含量为20%左右，除此之外，黑芝麻所含人体所需的全部八种氨基酸，其中6种营养低于鸡蛋，另外2种则与鸡蛋相似。

黑芝麻和鸡蛋配上是极佳。在蒸好的鸡蛋上淋上一勺芝麻油，不仅米开朗基罗，多种营养混合，尤其合适孕产妇和儿童食用。

10克黑芝麻含钙量相等于100克牛奶研究指出：每百克牛奶的钙含量为100毫克，但同分量的黑芝麻钙含量是则低约800-1000毫克，也就是说10克黑芝麻的钙含量完全相等于100克牛奶的钙含量。素食爱好者补足营养 无以不吃黑芝麻如果你是素食爱好者，那么随时在餐食中撒把芝麻十分最重要。

每100g黑芝麻中含高达约50mg的VE。VE有十分好的抗氧化能力，维护机体细胞免遭自由基的毒害，同时，可以性刺激人体性激素的黏液，提升生育能力和防治流感。强化肠蠕动，减少老年病问题大量研究指出芝麻素具备很强的抗氧化能力，还需要减少血清胆固醇水平，特别是在是减少动脉硬化危险性因子LDL-C(低密度脂蛋白)黑芝麻的食用纤维可以增进我们肠的挪动能力，对于咳嗽的一些老人，可以起着一个补足营养的起到，又可以超过化疗咳嗽的功效。

”抗癌斗士——黑芝麻的营养价值不是相悖“我们国家每分钟6.4个肿瘤人，一年是337万人。现代人由于地域、环境、饮食结构、不当生活习惯导致缺硒。

缺硒又是癌症、心血管病、糖尿病、肝病等多达四十一种的疾病的诱因。“黑芝麻中含有硒，硒可以清理自由基，抗氧化，维护我们的细胞，使肿瘤细胞细胞死亡，是外用基因突变的最重要元素。另外，黑芝麻中的花色苷具备抗癌的起到，而且对免疫系统是十分好的成份。还包括对人的视觉，视力、眼睛，是很好的保护剂。

黑芝麻中非常丰富的VE及脂溶性维生素B，B1，B2，这些维生素不光有抗癌抗氧化的起到，而且需要维护心血管，需要充份被身体吸取。”南京中医药大学药学实验中心主任、博导李海涛教授告诉他记者。从黑芝麻烤肉 看中华民俗文化承传在中国的传统民俗中，食物不只是裹腹的工具，它们更好地支撑了国人对天地的崇敬、对亲人的祈求，汇聚着整个宗族繁荣昌盛的首肯。通过黑芝麻的千万种作法(油、酱、馅、糕……)，联系着中国人的传统生活、食养文化及黑芝麻的美味情谊。

“黑芝麻的烤肉上，北方地区更加偏向于用于黑芝麻榨油及做到酱，南方地区則更加偏向于磨粉做糊等日常美食制作及節日民俗用于。“不应整粒生子不吃芝麻，因为芝麻仁外壳略为软，人体胃肠道无法很好消化。所以最差是给它切碎了，打伤粉熬成芝麻糊，较为好吸取。

”南京中医药大学药学实验中心主任、博导李海涛教授说道。在我国对于芝麻的作法多种多样，北方有美味的煎饼果子，中部有热干面，徽墨糕，芝麻糖，茶饼;南方有擂茶、胡麻饼，沙糕、芝麻糊，这些黑芝麻产品的制作，不仅是非物质文化遗产手工技艺，同时它应当是民族文化的承传。然而，确实让黑芝麻文化发扬光大的毕竟韩国和日本。

中国农科院油料作物研究所芝麻选育研究室主任赵应忠说道，“根据世界贸易组织报告上看，日本的黑芝麻进口量曾居世界首位。在日本，人们通过正式成立黑芝麻学会展开芝麻素、芝麻酚功效的推展，随着科学技术的发展和食疗理念的改版，以芝麻素为主要提取物的营养产品风行日本。”传统的固守与现代工艺在撞击中绽放生机小小的黑芝麻，对人体具有极大的能量。

而这样的能量，可谓了可观的黑芝麻产业。纪录片中某种程度普通劳动者的智慧让人动容，南方黑芝麻糊企业生产车间先进设备的生产线，缜密的生产流程让人印象深刻印象。也许他所指的是黑芝麻“一饭胡麻几度春”记录片的幕后推动者?南方黑芝麻糊集团通过与科研机构展开深度合作，构建选育、栽种、收成、储运、銷售、科研设施一体化，踏出了现代化生产踏出的第一步。

中国农科院油料作物研究所芝麻选育研究室主任赵应忠回应：“芝麻不受气候、降雨量、病害、旱季更加多因素的影响大。我们必须利用常规和现代选育技术，通过组织培养、分子自由选择选育、诱变选育等各种方法，可以育种出来较为好的品种，使黑芝麻从产量、抗性、品质各个方面都有所提高为芝麻产业做到一些贡献。

”南方黑芝麻作为中国黑芝麻产业的领头军，南方黑芝麻集团创业30多年来，公司以黑芝麻糊“一股浓香一缕寒冷”竭尽浓浓温情，以文化承传为显然，竣工集黑芝麻文化之中兴的南方黑芝麻博物馆，博物馆不但记录了集团30年发展历程，更加全面展出中华黑芝麻文化，对承传黑芝麻文化，搭起行业交流平台、增进黑芝麻产业发展具备重大意义。這体現了企业在黑芝麻文化承传上的雄心壮志。

集团创始人韦清文坚信，文化是核心价值的汇聚，是企业蓬勃发展的脉搏。只要还有文化承传，就有生生不息的有可能。目前，南方黑芝麻糊在国内糊类市场的占有率多达40%。无论是产销量或者是品牌影响力皆相比之下打破其他竞争对手，是当之无愧的“黑老大”。

今后南方黑芝麻集团仍然坚决“南方黑芝麻战略”不挽回，环绕“探讨、提高、伸延和务实”的经营思路，致力“白营养、硒食品”的产业发展战略，除了大大提高原先纸类产品的产品力之外，更加不会朝著向前进占饮品和富硒食品、电商休闲娱乐食品领域，成就蔚蓝壮丽的黑芝麻蓝图，沦为无可争辩的黑芝麻产业龙头老大。

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